云南十大特色小吃，你吃过几种？没尝过不算到过云南

1 过桥米线：

制作过桥米线所需的主要成分包括汤底、调味品、未经烹煮的猪里脊肉、鸡脯肉、乌鱼以及半熟的猪腰、猪肚和泡发好的鱿鱼，而辅助材料则有豌豆苗、韭菜、香菜、葱丝、草芽、姜丝、玉兰片和豆腐皮等。至于主食，则是经过轻微烫煮的米线。

其特色与风味：过桥米线以其鲜美的口感、滚烫的汤汁、诱人的香气著称，米线柔韧细腻，配料种类繁多，搭配的辅料则清爽宜人，令人食欲大增。

地域与文化：源自云南滇南的过桥米线，荣获“昆明十大名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等多项荣誉，充分展现了该地的独特美食风情与地方文化特色。

健康与营养方面，过桥米线以米线为主料，辅以各式蔬菜、肉类等食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，堪称一种较为健康的小吃选择。

2 小锅米线：

小锅米线的核心食材包括米线和新鲜肉类，其中米线是通过将大米发酵、磨成浆状、经过澄滤、蒸煮成粉、压制成型以及漂洗等一系列步骤精心制作而成的。

其特色与风味：小锅米线采用炭火在小锅中烹煮，搭配新鲜肉类，味道鲜美；米线质地柔韧，软糯可口，堪称云南地方特色小吃中的佼佼者。

小锅米线源自昆明，这一美食已被誉为“昆明十大名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等多项荣誉，充分展现了昆明的地方风味和文化特色。

小锅米线以米线和新鲜肉类为主要食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质，堪称一种较为健康的小吃选择。

3 腾冲饵块：

腾冲饵块以饵丝和饵块为主要原料，烹饪方式多样，包括烧、煮、炒、卤、蒸等。其中，腾冲最负盛名的吃法称为“大救驾”。据传，南明永历皇帝在逃亡途中，抵达腾冲时疲惫饥饿，当地民众为他烹饪了一碗饵块，皇帝对其赞赏有加。自此，“大救驾”这一美名便流传开来。

其特色与风味：腾冲的饵块质地柔滑，滋味醇厚，堪称腾冲最具代表性的美食之一。

腾冲饵块源自于云南省的腾冲市，被誉为“云南十八怪之小吃”，这一美食不仅彰显了腾冲市的独特风味，也承载了该地的丰富文化内涵。

腾冲饵块以饵丝和饵块为主要成分，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维等多种营养素，属于较为健康的小吃类型。然而，其具体的健康与营养价值，还需根据烹饪方法和所添加的配料来综合考量。

4 建水烧豆腐：

建水烧豆腐的烹饪所需原料包括豆腐、大蒜、辣椒以及豆瓣酱等，其独特的烧制工艺使得这道菜肴得以制成。

其特色与风味：建水烧豆腐外层酥脆，内里鲜嫩，食用时口感细腻顺滑，香气扑鼻，辣味适中，豆香浓郁，堪称云南地方传统美食中的佼佼者。

建水烧豆腐源自云南省的建水县，这一美食已成为当地的一大传统特色，并在古城中成为一道引人注目的风景。它不仅吸引了众多游客，还被誉为“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”，充分展现了当地的美食文化和地域特色。

建水烧豆腐以豆腐和多种调料为主要原料，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质，堪称一种较为健康的小吃。

5 曲靖蒸饵丝：

曲靖蒸饵丝的原料包括米粉、米浆、豆浆以及芸豆粉等，这些原料经过一系列的搅拌、发酵和蒸制等工艺流程，最终制作而成。

曲靖蒸饵丝以其软糯的口感和适中的嚼劲著称，散发出浓郁的米香气息，堪称云南地方特色小吃中的佳品。

曲靖蒸饵丝源自云南曲靖市，现已成为该市乃至整个云南省的一张著名美食招牌。它荣获“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等多项荣誉，充分展现了当地的独特美食风味和地方文化特色。

在健康与营养方面，曲靖的蒸饵丝主要由米粉和豆浆等原料制成，其中富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，因此被视为一种相对较为健康的小吃。

6 巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝作为大理地区的特色美食之一，源自巍山古城，在当地众多风味小吃中独树一帜，极具吸引力。关于它的历史渊源，虽然具体起源年代尚不可考。

食材与加工：饵丝是通过将黄谷米蒸煮、捣碎、揉搓后切成细丝制成，随后将饵丝与肉汤混合，并加入煮熟的肉片、葱花、香菜等佐料，便可享用。

特点鲜明，口感上乘：巍山扒肉饵丝的饵丝质地坚韧，肉质鲜美可口，汤汁浓郁，瘦肉部位细嫩且带有微微的甘甜，饵丝色泽洁白，质地细腻，吃在嘴里绵软柔滑，香气扑鼻，令人回味悠长。

巍山扒肉饵丝，作为大理地区的特色小吃，源自巍山古城，不仅承载着当地的文化遗产，更是其代表性的美食佳肴。

巍山扒肉饵丝，这道美食以其鲜美的口感著称，其主料黄谷米富含蛋白质、糖类以及多种维生素，这些营养成分能够有效提升人体的体力和免疫力，因此，它非常适合各个年龄段的人群享用。

7 豌豆粉

豌豆粉，作为昆明市的传统汉族美食，其历史源远流长，然而关于其确切起源的年份，目前尚无确切记载。

原料与加工：豌豆粉由干燥的豌豆粒研磨去壳，经过水浸泡使其膨胀，再加水研磨成浆，随后经过过滤和煮沸制成糊状，冷却后凝固成型。刀工处理后的豌豆粉既可热食也可冷食，甚至可以油炸，其口感既香脆又鲜嫩。

其特色与风味：豌豆粉质地柔滑细腻，呈现出鲜明的姜黄色调；品尝时，能感受到豌豆独特的香气，热食时更添一丝热气与汤汁的浓郁滋味，整体口感层次丰富。

地域特色与饮食文化：豌豆粉作为昆明市的传统汉族小吃，承载着当地丰富的文化遗产，同时也是该地区极具代表性的美食佳肴。

豌豆粉，作为一种杂粮加工品，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素，能够有效提升人的体力和免疫力，因而成为适合广大消费者食用的健康食品。

8 大理乳扇

大理乳扇，源自洱源县，是大理州特有的奶制美食，其历史源远流长，确切起源年代尚无法考究。

乳扇，一种以牛奶为原料制成的奶酪，其色泽乳白，形态呈片状并卷曲，类似折扇的形状，故得此名。牛奶是制作乳扇的核心材料。

大理乳扇色泽乳白乳黄，形状近似菱角状的竹扇，两端呈现卷曲之势。其口感柔滑细腻，香气扑鼻，层次丰富，余味悠长。

地域与文化紧密相连：大理乳扇，作为云南独特的风味小吃，主要产自大理州的洱源县。它不仅是当地的一种文化遗产，更是具有代表性的美食佳肴。

大理乳扇作为一款奶制品，富含蛋白质、钙和多种维生素等营养元素，能有效提升体力和免疫力，适宜各类人群享用。然而，鉴于其含有较多脂肪和热量，建议消费者在食用时注意控制分量。

9 鲜花饼

鲜花饼，这一云南独有的美食，以食用玫瑰花为原料，制作成酥饼，其历史可追溯至清代，并在此后漫长的岁月里不断演变和优化。特别值得一提的是，现代滇式鲜花饼的诞生要归功于1945年昆明冠生园推出的产品。当年，昆明冠生园在西坝地区划出专用地，种植了用于制作鲜花饼和玫瑰糖的食用鲜花。

鲜花饼的制作离不开优质玫瑰花，此饼以面粉、糖、油和鸡蛋等食材混合，揉制成面团。随后，将面团擀成均匀薄片，填充以香花馅料，经过烘焙工序，最终形成美味的鲜花饼。

其特色与风味：该饼呈金黄色泽，口感酥松，香气扑鼻，花香味弥漫四周，风味别具一格。

地域与文化紧密相连：鲜花饼，作为云南独有的特色小吃，源自云南省，不仅承载着当地的文化遗产，更是该地区极具代表性的美食佳肴。

鲜花饼富含多种维生素与矿物质，能有效提升人体力量与免疫系统功能；然而，因其含有较多油脂和糖分，食用时请控制好分量。

10 丽江粑粑

丽江粑粑，作为纳西族特色鲜明的传统美食，承载着深厚的文化底蕴，其历史源远流长，早在明代徐霞客的《游记》中便有所提及。

丽江粑粑的制作以丽江本地精制的麦面为主料，辅以清泉、植物油，以及火腿碎、白糖、芝麻、核桃仁等调味品，共同揉合成面团。随后，将面团擀成薄饼，包裹馅料，卷成圆柱形，两头对折压平。最后，放入平底锅中以小火慢慢烤至两面金黄，便可完成丽江粑粑的制作。

丽江粑粑以其独特的风味和质地著称，分为咸甜两种，呈现出诱人的金黄色，吃起来既酥脆又香浓，滋味别具一格，口感恰到好处，既不腻也不淡。

丽江粑粑，作为纳西族别具特色的传统美食，源自丽江市，不仅承载着当地的文化遗产，更成为了该地区的标志性风味小吃。

丽江粑粑，作为一种糕点，富含碳水化合物与蛋白质等营养素，能够有效提升体力和免疫力。然而，由于其油脂和糖分含量相对较高，食用时请遵循适量原则。

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