餐饮运营答疑支招：小吃城档口第一家，如何让生意火爆？

深圳市三人行管理咨询有限公司的首席咨询师李桉华老师指出，小吃城内第一家店铺的核心职责在于：吸引并保留顾客，亦或是促使顾客再次光临。

这家档口的首家店铺，尽管地理位置优越，便于首先吸引顾客，然而众多顾客却倾向于认为后面可能还有更多美食，于是选择先四处逛逛。因此，在参观完第一家后，他们便径直走向了店铺的后方。而那些后方的商家们所采取的吸引顾客的手段，使得这部分顾客难以回头，因此，第一家店铺面临着巨大的挑战。

因此，档口的首家必须设法确保顾客不会继续前往其他地方，即便他们离开了，也要设法让他们重新回到这里，这至关重要。

第二，顾客群体可划分为新顾客与老顾客。新顾客更注重的是即时的收益、新颖感以及实惠性，而老顾客则更看重食物的口感和服务的质量。因此，这便是档口作为首家所必须深思的问题。鉴于这里是小吃城，顾客的周转率和流动性都相当高，因此还需考虑以下情况：

具有吸引力的独特方式，例如模仿网红的土耳其冰淇淋或是厨师身着别致新颖的服装进行角色扮演，都能让人驻足观赏，这是作为首家应优先考虑的。即便是打造一个类似小吃美女的形象来吸引公众注意。

挑选几位人作为托儿排队，第一家妍店铺格外引人注目，因此必须制造出人潮涌动、争相抢购的假象，让每位顾客都渴望一尝为快，这样才能留住顾客。

挑选一种特色小吃，注入浓厚的文化底蕴，例如烤串，创立一个品牌，强调其悠久的历史，打造出一种独特的风味，使得顾客在其他地方无法体验到这种独特的感受。

会员卡的设计至关重要，它不仅能够吸引顾客再次光临，而且除了提供优惠之外，还需每次提供一些饮料等小礼品来激发顾客的兴趣，同时，设定会员资格的门槛不宜过高。

寻找周边的商家，若所售商品各异，不妨互相推荐顾客，例如对面的小面馆和你的饼店，共同推出联合优惠活动等。

F、找个名人站台，替你宣传。

G、本地自媒体发一发。

在小吃街中寻找合适人选负责分发你的宣传单页，引导后续客流前来消费。同时，为吸引顾客，可提供一定的优惠措施。

I、免费的饮料、水果、瓜子弄一点，让他们在这里吃喝。

J、弄个位置，小吃城都不好找地方坐下，你把桌子凳子弄好点。

L、小吃的颜值很重要的。

左侧为知名品牌营销领域的权威人士李桉华老师，中间则是备受推崇的咨询行业专家许元德老师，而右侧则是另一位在咨询界享有盛誉的王海兵老师。

充值：

充1送1，送同等价格的礼品（网上大把看）

联合：

在周边寻找一家与我们的活动不冲突的商家，共同举办促销活动，比如挂横幅等，以彰显各自的特色。

建立微信群：

定时定点发红包，抢到红包前1-3，全免费。

介绍“费”：

老顾客介绍新顾客（双方都有）赠送优惠券等物品。

其实方法太多了。。。。。

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