盘点全国最具特色的10大地方美食，你家乡美食上榜了吗？

我国幅员辽阔，物产丰饶，各地风土人情各异，美食文化和饮食习惯亦各具特色，每个地方都拥有其独特的招牌美食。在此，我们为您精选了十道最具代表性的地道佳肴，不知您的家乡是否位列其中呢？

NO.1 北京——烤鸭

北京烤鸭享有全球盛誉，是京城知名的美食，其历史可追溯至我国南北朝时代，《食珍录》中便记载了烤鸭的制作，那时它已是皇宫中的佳肴。选用上乘的肉食鸭，采用果木炭火精心烤制，烤出的鸭子色泽鲜艳，肉质丰满却不油腻，皮脆肉嫩，风味独特。

北京烤鸭可划分为两大流派，其中最为知名的烤鸭店便是这两大流派的典型代表。这些烤鸭色泽鲜艳，肉质柔嫩，风味浓郁，肥而不腻，因而享有“世间佳肴”的美誉。

NO.2 重庆——火锅

重庆火锅，亦称毛肚火锅或麻辣火锅，系我国传统饮食文化的重要组成部分。它源自明末清初，发源于重庆嘉陵江之滨。此菜式曾是朝天门等码头船工和纤夫们日常饮食的简朴选择。其核心食材包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠以及牛血旺等。

NO.3 新疆——羊肉串

新疆羊肉串是一道美食，其制作原料涵盖了肥瘦适中的羊腿肉、洋葱以及孜然粉等，制作方法简单易行，口感鲜美，且富含多种营养。

NO.4 陕西——羊肉泡馍

羊肉泡馍，又称羊肉泡，俗称“羊羹”，是关中地区汉族特色美食，起源于西周时期。其制作工艺讲究，选料丰富，味道浓郁，肉质酥烂，汤汁醇厚，口感肥而不腻，富含营养，香气扑鼻，令人食欲大增，品尝过后令人回味无穷。

北宋时期，苏轼这位著名诗人留下了“陇地美食有熊腊，秦地烹饪独羊羹”的名句。此诗篇因羊肉泡馍具有暖胃抗饿的特点，长期以来深受陕西人民的喜爱。每当外宾来访，也都纷纷争先恐后地品尝，以饱尝美味。如今，羊肉泡馍已成为陕西美食的“代名词”。

NO.5 湖南——剁椒鱼头

剁椒鱼头，这道源自湖南的著名菜肴，归属于湘菜系列。相传，它的起源与清代文人黄宗宪有着密切的联系。

此菜通常选用鳙鱼的头部和剁椒作为主要食材，辅以豉油、姜片、葱段、蒜末等调料进行蒸煮。成品色泽鲜艳夺目，味道浓郁，肉质细腻柔嫩。既肥美却不油腻，口感软糯，又鲜辣适中，令人回味无穷。

NO.6 湖北——清蒸武昌鱼

湖北省的传统佳肴清蒸武昌鱼，选用鲜活武昌鱼作为主料，搭配冬菇、冬笋，以鸡清汤为调味，烹饪出的菜肴口感滑润细腻，香气扑鼻，味道鲜美。

NO.7 云南——过桥米线

过桥米线是源自云南省滇南地区的一种独特美食，隶属于滇菜系列。这道佳肴的起源地是蒙自，它主要由汤底、配料、未经烹煮的猪里脊肉、鸡脯肉、乌鱼肉以及半熟的猪腰、猪肚和泡发鱿鱼片精心烹制而成。

食材中包括曾经到访过的豌豆尖、新鲜的韭菜，还有香菜、葱丝、草芽细丝、姜丝、玉兰片以及焯水后的豆腐皮；主食则是经过轻微烫煮的米线。表面覆盖着鹅油，汤汁沸腾，却不见蒸汽升腾。

NO.8 贵州——酸汤鱼

酸汤鱼，作为苗侗民族的传统美食，其起源可追溯至黎平县雷洞镇的牙双地区。这道佳肴的主要食材包括鱼肉、酸汤以及山仓子等香辛料。

这道佳肴上桌后，酸味适中，香气扑鼻，口感鲜嫩，令人食欲大增，堪称贵州“黔系”菜系中的佼佼者。制作过程中，首先需自熬酸汤，随后将活鱼清理干净内脏，再放入酸汤中烹煮。

NO.9 宁夏——烤全羊

烤全羊，是一道地方特色菜肴。色、香、味、形俱全，别有风味。

NO.10 福建——佛跳墙

福寿全，亦称佛跳墙，作为福州的招牌美食，隶属于闽菜系列。据传，这道佳肴诞生于清道光时期，由聚春园菜馆的老板郑春发所创。而费孝通先生则记载，此菜是由一群流浪乞讨者共同发明。

佛跳墙这道佳肴，一般会挑选鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多种食材，将它们融合在一起。随后，加入高汤和福建老酒，采用文火慢炖的方式精心烹制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

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