中轴美食·天桥永定门：南城老味道，穿越京城就为这一口

春意盎然，花团锦簇，消费市场逐渐复苏，全长7.8公里的北京中轴线吸引了众多游客前来打卡，从南端的永定门到北端的钟鼓楼，沿线共有27个著名景点，周边的百货商店、餐饮店、咖啡馆、酒吧、茶馆、糕点店等老字号与新派国潮风店铺琳琅满目，各具特色。漫步于中轴线两旁古色古香的建筑群中，我们共同追寻钟鼓楼、地安门、故宫、王府井、前门、天桥、永定门等地所特有的“中轴美食”，领略历史的厚重底蕴，品味那些留在人们舌尖的美好回忆和难以忘怀的传奇故事。

永定门城楼位于北京中轴线的南端，作为这一重要轴线的起始点，它承载着显著的象征意义。它是明清时期北京外城七座城门中规模最大、地位最高的城门，往昔作为通往京南的必经之路，商业活动尤为兴盛。如今，经过重建的永定门城楼和周边公园显得庄重而大气，与邻近的天桥、天坛等著名景点一同，成为了众多骑行爱好者打卡的热门地点。今年永定门城楼展开了新一轮的修缮工程，围挡之上呈现的老北京画面生动地记录了往昔的历史和生活画卷，通过那张名为“永定门外的小吃摊”的图片，我们能窥见永定门城楼周边曾经是美食汇聚的热闹场所。

修缮中的永定门城楼周围围栏上呈现的旧时北京风貌吸引了众多游客的目光。新京报记者秦胜南摄影。

提及永定门周边的美食，洪记的白水羊头、磁器口的豆汁等北京风味小吃给人留下了深刻印象。此外，还有许多承载着故事的美食，例如金鱼池附近的前门老正兴寿桃店的寿桃，吸引了众多人跨越半个北京城前来订购；而宫门口的馒头则伴随着许多人成长，成为了舌尖上的美好回忆。此处藏匿着若干不事张扬的咖啡馆与饮品店，它们或隐匿于居民区之中，或潜伏在幽深的胡同里，以谦逊的格调、精致小巧的布局默默存在。

豆汁、焦圈、白水羊头，都是老味道

许多老人有在清晨前往天坛公园散步的习惯，随后便会前往天坛北门附近的“老磁器口豆汁”店，点上一份只需4.5元的豆汁、焦圈和榨菜丝套餐。那自带的绿豆发酵酸味，恰好能够中和油炸焦圈的油腻感。若觉得不够饱腹，还可以再来一个火烧，搭配一碗面茶或是豆面丸子汤，瞬间让人精神焕发。这家豆汁的质地较为浓重，却并未带有那种令人不适的酸臭，喝上一口温热的豆汁，口腔中便弥漫着发酵带来的酸香，仿佛是醋的滋味，即便是平时不太喜欢酸味的人，尝上一口也能立刻留下深刻印象。

老磁器口豆汁售卖的豆汁三件套。 新京报记者 秦胜南 摄

豆汁深受众多老北京人的喜爱，对于外地游客而言，虽然难以适应，却仍是他们心心念念要尝试的当地特色美食。根据资料，豆汁在辽、宋时期便已成为民间广受欢迎的食品。因其制作过程中经过多次发酵，豆汁中富含乳酸菌，有助于消化，因此被誉为老北京的“养生佳饮”。

老磁器口豆汁固然闻名遐迩，而坐落在天坛周边的东晓市街上的“尹三豆汁”同样享有盛誉，屡次荣登米其林必比登小吃推荐榜单。然而，这家店铺的营业时间仅至中午12时30分，若想一尝其味，务必抓紧中午之前的时间。

白水羊头，亦称羊头肉，堪称永定门一带北京小吃中的佼佼者。《燕都小食品杂咏》中对其有过如此描绘：“十月燕京寒风凛冽，羊头肉上市风味独特。盐花飞溅似雪花般，肉片切得薄如纸张。”制作白水羊头，刀工至关重要，肉片需薄至极致，撒上椒盐，搭配美酒食用，既解馋又过瘾。

天坛北门附近的老磁器口豆汁店旁，有一家名为洪记的熟食店，其白水羊头颇受欢迎。该店店面并不宽敞，仅设有一个销售窗口。许多顾客特地前来，购买两斤羊头肉，然后静观师傅熟练地将羊肉切成薄薄的、半透明的肉片。

师傅将羊头肉切成薄片。新京报记者 秦胜南 摄

这家店铺提供羊杂、羊肚、羊肝、羊肺等多种羊类产品，许多人会一次性买下所有种类带回家，有些人甚至会去相邻的磁器口豆汁店购买烧饼搭配食用。“我父亲特别偏爱羊头肉作为下酒菜，我们每次开车过来都会多买一些，这样就可以存放在冰箱里冷冻保存。”网友肖波这样说道。

位于中轴线上的这座天桥，堪称老北京市井文化的代表。在南城，老一辈北京人的记忆中，曾经声名显赫的天桥百货商场，是他们童年周末最憧憬的目的地。“30年前，这里可是出了名的热闹，每逢周末，最大的心愿就是让父母带着我来到这里，逛逛吃吃。”网友张倩如此回忆道。

近年来，商场转型之风兴起，天桥百货商场同样步入了转型的行列。目前，该大楼正在进行装修工程，而地下一层部分店铺仍在正常营业。其中，不乏如主打北京风味的“大海碗”，它以炸酱面、炸灌肠、京酱肉丝、乾隆白菜、杏仁豆腐等特色菜肴深受顾客喜爱。

除此之外，诸如南门涮肉、天兴居炒肝以及天桥郭灌肠卤煮火烧等各具特色的美食，均分布在天坛、天桥、永定门城楼周边地区。

老正兴寿桃要的就是仪式感

对于北京的老居民而言，在为长辈庆祝生日时，除了蛋糕，寿桃也是一个不错的选择。坐落于北京金鱼池中街的“前门老正兴寿桃店”，是许多人为求得这份生日礼物不惜奔波半个城市的地方。

前门老正兴寿桃店售卖的寿桃。 新京报记者 秦胜南 摄

老一辈人的生日充满情感，我总会光顾那家店铺，挑选一款寿桃。自从我家从东城搬迁至朝阳，即便需要乘坐地铁换乘多次，也始终坚持，只为成全老人的心愿。赵婷提到，我国人民崇尚吉祥，寿桃象征着长寿和安康，寓意美好。在生日时赠送寿桃，不仅具有庄重的仪式感，而且相较于西式蛋糕，这种面点更符合老年人的饮食习惯。她回忆说，最令人愉快的莫过于姥姥在生日那天，一边将寿桃分给孩子们，一边出谜语，那场景实在令人难以忘怀。

前门老正兴寿桃店的工作人员透露，这家店铺原先位于前门的鲜鱼口，尽管搬迁了，但依旧保留了原有的店名。店内售卖着诸如松鹤延年寿桃、福如东海寿桃等各式寿桃，这些寿桃是用发面精心制作，内含豆沙等馅料。这些寿桃的面点形状与桃子十分相似，符合我国人民的审美观念，同时也是老年人庆祝寿辰不可或缺的食品。

宫门口的开花馒头和黏豆包很受欢迎。新京报记者 秦胜南 摄

宫门口的馒头属于热门的传统面点美食。其中，八宝黏豆包的复购率最为突出，它外皮薄而馅料丰富，内含板栗、芸豆、红豆等大颗食材，加热后口感更佳，若回家再用蒸锅加热，馅料会更加柔软。此外，核桃卷、麻酱糖花卷和开花馒头也同样是这家店铺的热门畅销产品。

前往北京探访亲戚时，我心中最难以忘怀的便是宫门口那诱人的八宝黏豆包。出于好奇，我品尝了一口，未曾想竟如此美味。各种豆类融合在一起，一口咬下，满满的幸福感油然而生。一位网友在评论平台上如此留言。

天坛文创“火出圈”

景区内热销的文创商品成为了展现文化特色的窗口。踏入天坛东门，沿着道路前行数百米，便可遇见那家备受欢迎的网红茶饮店——“天坛福饮”。店内装饰融入了天坛的标志性建筑元素，所售文创产品既精致又充满趣味，包括祈年殿造型的发光棒棒糖、祈年殿、双环万寿亭、皇乾殿等建筑造型的积木拼图，以及四季天坛冰箱贴等多种产品。

天坛福饮产品系列，是以祈年殿等标志性建筑为灵感来源，精心打造的创意周边商品。这些产品，由新京报的记者秦胜南进行了拍摄记录。

敔福器雪糕是“天坛福饮”的当红产品，其独特造型灵感来源于传统的打击乐器——敔。最引人注目的是老北京风味的二八酱口味雪糕，对于喜欢老北京涮肉的人来说，二八酱是涮肉不可或缺的蘸料，它由芝麻酱和花生酱按照二八的比例精心调配而成，口感通常是咸香的。然而，当这种咸香口味的酱料被制成甜味雪糕时，却巧妙地展现了芝麻和花生的浓郁香气，让人仿佛在品尝芝麻花生汤圆。

此处文创产品除雪糕外，均鲜明地展现了传统文化特色；新推出的桃花朵朵馥郁茶啡，其饮品顶部以巧克力粉精心勾勒出寓意吉祥的福字；该饮品融合了咖啡与茶的创意，但咖啡的香气更为突出。

在天坛景区内，文创产品店铺众多，漫步其间，便能邂逅一家茶饮雪糕店。靠近天坛北门，游客可至天坛甜品站，品尝那里的天坛特色冰激凌茶饮。此饮品上层是模拟祈年殿造型的雪糕，中层是绵密的奶油冰激凌，底层则是各种口味的热茶饮，如百香果、水蜜桃等。值得一提的是，冰激凌与茶之间设有隔层，确保了冰激凌不会掉入茶中，从而让消费者在享受美味的同时，也能体验到“一边吃一边喝”的双重满足。

天坛周边藏着诸多被网友誉为打卡圣地的小咖啡馆。例如，位于天坛附近的法华寺街的O.M.G.咖啡馆，这里的手冲咖啡豆、奶盖、花茶以及桂花拿铁种类繁多。这家店以其露营风格的装潢成为一大亮点，吸引着顾客。在这里，顾客可以一边坐在天台帐篷中品饮咖啡，一边享受春风拂面，欣赏周边的古建筑美景。

坐落于永定门东街的“散步去咖啡”因其别致的店名吸引了众多目光。这家店铺隐匿于宁静的住宅区中，店面虽小却精致，内设有书籍、咖啡、甜品，以及“永定一日”、“暗恋桃花源”等特色调制饮品，非常适合在散步之后稍作休憩。

天桥艺术中心位于天桥百货的对面，成为年轻人约会的热门场所；看完演出后，在天桥周边寻找美食成为一种愉快的活动。该艺术中心下方设有LINES西班牙餐厅，这里提供“西餐、咖啡与书籍”的体验，书籍的陪伴能够抚慰人的心灵。这家店旁边就是一家名为“中轴有礼”的伴手礼店，店内不仅售卖中轴线周边的特色商品，还提供与奥运主题相关的文化创意产品。在逛吃完毕之后，您不妨在此挑选一件小礼物，作为对中轴之旅的美好纪念。

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