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【美食】最接地气的北京十大特色小吃

10月1日到了，我感觉不太高兴。 这时，我就会在舌尖尝到一些老北京的味道。 我的心会融化。 10月1日美食篇已截止！

北京是世界第八大“美食城市”，位居内地第一。 北京风味小吃历史悠久、品种繁多、选料考究、制作精细，闻名遐尔。 京味小吃的代表有豆汁、豆面酥、酸梅汤、炒肚、炒肝等。 在前门、王府井、护国寺、后海、牛街可以吃到比较正宗的老北京小吃。 来北京，寻找老北京人的特色小吃，也来感受一下京城的气息。

前1名

北京人爱喝豆汁，把喝豆汁当作一种享受。 但第一次喝豆汁，那种泔水般的臭味让人难以下咽，捏着鼻子喝了两次，感觉就不一样了。 有些人喝得上瘾，到处寻找，还要排队喝酒。 在磁器口老豆汁店和护国寺小吃店可以品尝到正宗的豆汁。

前2名

炒肝是北京的特色小吃。 目前，很多小餐馆的早餐都提供炒肝。 最著名的只有两个，“北妖记、南天行”。 “北腰记”指的是鼓楼腰记炒肝，已有几十年的历史。鼓楼腰记炒肝还卖包子、红烧水煮等，但最好吃的是炒肝。

前3名

驴擀是用豆沙做的黄面皮，但擀完后要擀在黄豆面上，使表面覆盖一层黄豆面，以免水分蒸发干裂，影响口感。品尝。 可能是因为最后一个动作才显得幽默。 北京人将其命名为“驴滚”。驴滚的味道软糯，不粘牙，在老北京很受欢迎

前 4 名

炖煮火是纯正的老北京东西，生于斯长于斯，比京剧还要纯正。 据说光绪年间，由于用五花肉烹制的苏枣肉价格昂贵，人们就用猪头肉、猪内脏代替。 经过民间烹饪大师的传播，久而久之，就创造出了红烧肉。 估计不喜欢炖、煮火的正宗北京人不多。

前5

有人说，不吃炸肚的人不是北京人，吃炸肚的人也不一定是正宗的北京人。 正因为新一代人不在乎自己来自哪里，只要好吃，就会“呼朋唤友，蜂拥而至”，所以越来越多的人喜欢吃肚子。 当然，老一辈人对传统美食的热爱是任何美食都无法替代的。

前六名

炸酱面是北京的特色食品，由蔬菜、面条与炸酱混合而成。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮成菜备用。 然后制作炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中炒香，然后加入黄酱或黄豆制成的甜面酱，炒成炸酱。 面条煮熟后，取出，与炸酱一起烧，与蔬菜拌匀，即成炸酱面。 还有的面条取出后用冷水泡一下，然后与酱料和蔬菜一起炒，称为“过水面”或“凉面”。 老北京、海湾居、一万居的炒面比较正宗。

前 7 名

说到烧包，“老北京”却一无所知。 它起源于清朝初期，至今已有300多年的历史。 它不仅历史悠久，而且风味独特。 是老北京的传统美食之一。 “背包火烧”因其皮薄、馅大、外焦内嫩、味道鲜美而得名。 它制成后，酷似旧时人们将随身物品挂在腰带上的“包包”，故而得名，寓意发财致富。

前8名

庆丰包子店始建于1948年，最初只是一家普通的小餐馆。 由于所卖的包子味道正宗，从1956年开始专营包子，并正式挂上“庆丰包子店”的招牌。 庆丰包子店是北京最著名的包子店，历史悠久。 当然，包子又大又好吃。 此外，炒肝也是老北京的特色。 如果你想吃北京小吃，别忘了这一款。

前9名

老北京的涮锅也叫“涮锅”。 选择去势的羊，后腿肥瘦的为最佳。 将其放入炭火铜锅中煮10秒。 最正宗的一顿饭是：清汤（只有蒜，姜片，红枣，香菇，没有任何调料）+芝麻酱（北京最流行的蘸酱，芝麻酱）。 老北京方便羊肉制作简单，味道鲜美。 吃的顺序很有讲究： 1、先煮牛肚； 2.然后将肉煮沸； 3、三道菜； 4.最后煮面条。 比较有名的羊肉店有东来顺、口福居、宏源南门羊肉城等。

前10名

全聚德的创始人是杨全仁。 初到北京时，他在前门外的肉类市场买卖生鸡、生鸭。 杨全仁精心清晰地摸索出了卖鸭子的方法，生意越做越红火。 全聚德之所以能成为知名餐厅，主要原因在于食材正宗、烹饪技艺精湛、经营认真； 店员热情地招待顾客。 如今，说到全聚德烤鸭，任何人来北京一定要吃它。 当然，它也走上了国际化道路，成为全世界都追捧的美味佳肴。

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