才知道西安最好吃的不是回民街 而是这9个地方！当地人最爱

最近才明白，西安最令人垂涎的并非“回民街”，而是这九个地点，本地居民最常光顾

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西安的饮食传统源远流长，可以上溯到西周那个年代。在那个时候，周朝的统治中心设在镐京，相应的礼仪饮食习俗也随之兴起，这标志着中华礼仪饮食传统的开端。根据《周礼·天宫》所载文献，周朝时期已经出现了“糗饵粉糍”这类食品。

此乃甑糕之雏形，历经三千余年演变，终成今日之美味。

秦汉期间，上层社会饮食传统占据主导地位，皇宫中的膳食极其讲究排场，给后代留下了许多美味佳肴。

像周代“礼面”那样，油泼面可上溯至那个时期，到了秦汉，人们管它叫“汤饼”，经过隋唐、宋元漫长的变化，才变成了现在的油泼面，味道香辣，吃后让人久久不能忘怀。

唐代国力强盛，关中地区的饮食文化更是空前繁荣。那个时代，京师长安作为国际大都会，汇集了天下各地的烹饪技艺，营造出丰富多样的饮食文化体系。

唐代，油酥饼首次问世，被称为“西秦第一点”名号，玄奘法师西行返回，唐高宗李治让皇宫里的厨师用植物油制作成“千层烙饼”，赠予玄奘，表达慰问之意。同时，葫芦鸡、牛羊肉泡馍等美味也在此时期出现，一直流传到现在，成为西安饮食文化中的珍贵财富。

根据《长安县志》所述，凉皮源自唐代，在秦始皇统治期间形成，当时关中地区遭遇严重干旱，民众利用米面蒸制面皮，进献给始皇帝，始皇帝品尝后非常高兴，因此这种食品得以广泛传播。

明朝和清朝期间，西安的饮食文化出现了融合与分离的现象。那个时代，西安作为一省的行政中心，商业兴盛，经济繁荣，因此饮食文化也展现出丰富多样的面貌。

明朝清朝期间，乡村宴饮仪式重新流行起来，饮食仪式的风俗逐渐深入基层、贴近地域，陕西关中地区流传的婚庆丧事宴饮习俗，就是长安饮食文化的主线在民间真实传承的体现。

陕西商帮活动范围广阔，遍及南方北方，他们把各地不同的饮食风俗汇集起来，带到了西安这个地方，与当地原有的饮食传统结合起来，最终创造出了与众不同的西安饮食特色。

如今西安的饮食文化依旧兴盛不衰，历尽岁月而更显鲜活。这里的饮食风格包罗万象，广泛吸收各方特色，既有皇家宴席的富丽堂皇，也有市井小吃的朴实无华。

诸如葫芦鸡、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮这些，都是西安地方风味中的代表，非常诱人。西安的风土人情，也和当地饮食息息相关。

西安地区在春节时食用饺子，在端午节时食用粽子，在中秋节时食用月饼等，这些都是当地居民对于传统节日的一种延续和重视。实际上，若到西安游览，最为可口的并非“回民街”，而是这九个地点，才是本地人最偏爱的美食去处。

大皮院,地处陕西省西安市莲湖区,属于西安回坊范围的一条街道,因街道上售卖的回民食品而广为人知。

大皮院跟西羊市和北院门比起来，商业气息淡很多，它更纯粹，是本地人最常去吃东西的地方，是个热门的美食聚集地。

大皮院里的吃食五花八门，各有千秋。尤其是定家那家小酥肉，名气很大，肉块吃起来特别香，挂的粉不太厚也不太薄，再配上米饭和圆白菜做的泡菜，味道真是让人吃了还想吃。

石家包子以单一肉类和韭菜混合肉、酸菜混合肉等多种风味闻名，其中葱肉包子尤为美味，吃起来不感觉油腻而且味道很香浓。另外，高家烤肉、一真楼等地方也各有独到之处，吸引着人们不断光顾。

当地有名的风味小吃之外，大皮院甑糕也是一道非常值得品尝的佳肴。制作过程比较容易，需要准备的主要食材有糯米、芸豆、红枣和葡萄干这些。

先将糯米和芸豆浸水，把红枣蒸熟后取走里面的核，接着依次在碗里铺设红枣、糯米和芸豆，最后进行蒸制即可完成。这种食物味道甘甜，含有丰富营养，口感软糯，非常适合作为早上的点心或者下午的茶点。

永兴坊非遗美食街位于西安城墙东侧的中山门以内，是当地居民最常光顾的美食聚集地之一。该地曾是唐朝名相魏征的府邸所在地，在2007年西安市启动皇城复兴计划后，进行了重建工作，并于2014年12月正式对外开放。

永兴坊的占地面积达到十五亩，主要由仿古风格商铺建筑、大型门楼、供人休憩的绿化场地以及内部巷道和井房构成，整体布局生动地还原了古长安城的街巷风貌和往昔生活场景。

永兴坊美食聚集地集合了诸多陕西风味小吃，部分属于省级或市级非物质文化遗产，比如子长煎饼，它非常轻薄，吃起来香脆，再配上各式各样的内馅和佐料，每一口都能感受到浓厚的陕北地方特色，老潼关肉夹馍是肉食者的心头好，它的馍皮十分酥香，里面的肉料又鲜又嫩汁水丰富

澄城水盆羊肉注重肉质酥烂且汤汁清澈，脂肪部分不显油腻，味道纯净鲜美，可以撒上葱花和香草，搭配特制烙饼，既能用来泡着吃，也能夹着吃，各种吃法都很美味。

宁强核桃馍是永兴坊的一个显著风味，值得特别关注。它的制作工艺包括，先将核桃仁去除外皮，然后与椒盐、芝麻等混合捏成馅料。制作面坯时，需要将油面反复发酵三次，最后用烤制的方式完成。这种馍的外皮十分酥松，内里的馅料香甜适宜，吃起来既能品味到核桃的独特香味，也能感受到面坯的绵软质地。

三原千层油饼属于省级非物质文化遗产，制作工艺独特，口感酥脆，风味持久，非常适合作为早餐或下午茶点心。

西羊市是西安有名的美食聚集地，这条小吃街的历史可以追溯到六百多年以前，它见证了这座城市悠久的历史和文化的演变过程，是游客寻找古城风味时必定要去的地方，同时也是当地居民经常光顾的亲切所在。

西羊市的出现，与西安作为古都的悠久历史息息相关。明清时候，此地就是热闹的场所，各方商贩聚集，街头小吃遍布，这种景象保留至今，孕育出别具一格的清真饮食传统。当地风味小吃丰富多样，味道正宗，广受本地居民欢迎。

羊肉泡馍是西羊市最负盛名的特色菜肴。制作时，需要亲手将馍块掰成大小相仿的块状，然后浸入炖制多时的羊肉汤里，汤色浓郁且温度很高。吸足了汤汁的馍块变得既软和又带点嚼劲，羊肉吃起来酥烂且香气扑鼻，品尝时能感受到古城西安独有的浓郁风味。

另外，腊制的牛羊肉、甑糕、蜜汁凉粽子、羊肉饼等也是不可错过的佳肴。甑糕尤为出色，它以糯米、红枣、芸豆为原料蒸制而成，口感软糯黏稠，甜味适中，热气升腾，十分诱人。

洒金桥，地处陕西省西安市莲湖区回坊之中，总长约八百公尺，乃西安著名的一条美食聚集地，蕴含着深厚的历史底蕴与文化内涵。这条街道的名称历经多次更迭，南宋及元代时期称作铁炉街，明代时更名为铁炉坊，到了清朝末期，因沙姓人家多居住于街道北端，便被称作沙家桥，最终慢慢演变成了如今的洒金桥。

洒金桥的餐饮选择丰富，风味正宗，广受本地居民欢迎。羊肉泡馍是该地一道代表性菜肴，浓郁肉汤与细碎馍块相得益彰，羊肉鲜嫩汁水丰盈，馍块饱吸汤汁后质地饱满，带酸辣风味的小炒泡馍同样备受青睐。刘信家的羊肉泡馍和小炒泡馍，尤为众多食客推崇为地道佳肴。

此外，洒金桥还售卖油茶麻花、香酥牛肉饼、甑糕等别具一格的食品。油茶麻花风味与众不同，甜味和咸味融合在一起，麻花浸没在油茶里，吃起来香脆宜人。香酥牛肉饼外表香脆，内里鲜嫩，气味芬芳，是早晨和晚上吃夜宵的理想食品。

甑糕是用糯米和红枣等原料蒸制而成的食物，味道细腻甜美，品尝时能体会到红枣的甘甜和糯米的顺滑质感。

东新街夜市，地处西安市新城区的东新街，堪称西安当地极具人气的夜市之一，饱含着西安市民对于夜晚生活的温馨回忆。

它的历史起源在二十世纪八十年代中期，伴随社会进步，夜市经历了由盛转衰又重新振兴的演变，现在融合了餐饮、人文与观光，形成了一个多功能的城市夜间商业区。

东新街夜市的饮食选择极为丰富，风味非常正宗，很受本地居民欢迎。老陈家烩菜是那里面的招牌菜肴，他家的肉丸炖菜香而不腻，肉丸口感爽滑且个头饱满，再加上香辣调料的衬托，味道层次分明，让人吃了还想再吃。

王家桶子鸡堪称一道绝妙的佳肴，鸡肉十分柔嫩，滋味极其丰富，特别是鸡翅尖端，更是店里的王牌中的王牌，总是迅速售罄。另外，诸如李向阳胡辣汤、宝吉号椒麻鸡、郑家包子这些著名的小吃也值得品尝，每一样都有它与众不同的风味和口感。

南稍门夜市，地处西安城墙南端东侧，乃西安著名夜市，颇受本地居民欢迎。此夜市历史悠久，可上溯至明朝，彼时西安城墙外设有南郭城，南稍门为南郭城的主门，逐步演变为热闹的集市，夜市亦因此发端。

南稍门夜市的吃食门类丰富，各有千秋。那“伍圆饮料厂”售卖的饮料物美价廉，风味丰富，是逛夜市时可以尝试的基础选择。而“味子夫鸡柳”连锁店则因现炸鸡柳出名，外皮酥脆内里鲜嫩，香气四溢，广受顾客欢迎。

“土豆片夹馍”算得上是夜市上的招牌点心，里面酥脆的馍搭配上酸辣土豆片，滋味层次分明，香辣滋味令人难忘。又如“狗日辣条”这种手工制作的辣条，甜辣交织，味道层次很多，同样也是夜市里的热门美味。

西安有个地方叫大车家巷,它坐落在西安南门里面,从北边开始是南院门街,往南到湘子庙街,整个巷子加起来也就300多米长。

这条老街巷的命名与车辆有着悠久的历史联系，相传在清朝时期，此地是制造车辆和贩卖车辆商铺的集中区域，因此而得名。虽然时光流转，大车家巷如今已演变为一个汇集多种传统面点的小吃聚集地，成为了本地居民和外来访客品尝美食的热门场所。

进入大车家巷，立刻就能看到很多卖面食的铺子。这些店里，澄城手撕面因为采用了与众不同的手工撕面方法，而且吃起来口感又弹又顺，所以深受许多顾客的欢迎。

这家店的招牌面是油泼手撕面，面条宽窄薄厚非常适宜，配上肉质饱满、颜色清晰的臊子，每吃一口都香气扑鼻。

这里还有刘记腊汁肉揪面片这道著名面食，面片吃起来口感顺滑，嚼起来很有嚼劲，腊汁肉油润但不油腻，非常令人怀念。

大车家巷的摆汤面非常值得品尝，除了手撕面和揪面片，它也是当地的一大特色。

这种面食发源于户县地区，它的主要特点就是面条和汤水分开放置，用餐者必须亲手把面条夹到滚烫的汤里去吃，这种方式不仅让进食过程更加有趣，而且能让面条完全浸透汤汁的风味。

这碗汤面非常好吃，面条口感扎实，味道酸爽香浓，里面加了很多料，有肉块、豆干块、香芹和韭菜等，吃起来特别有味道，每一口都能感受到丰富的变化，让人吃得非常过瘾。

西安钟楼小区的美食街,位于陕西省西安市碑林区竹笆市街旁边,与钟楼这座著名建筑相邻,这条美食街并非正规的商业街区,而是由附近居民和常客相互推荐形成的,是一个充满生活气息和地方特色的小吃汇集地。

进入钟楼小区，那里的美味佳肴会让人流连忘返。特别要提到的是陈栗记牛腩饭，这道菜绝对值得一试。牛腩肉质酥软，滋味十足，再配上酸爽的酸菜、清脆的青菜和咸香的卤蛋，加上那碗香浓的汤汁，每一口都让人回味无穷。

牛腩的肉身十分柔滑，汤里的胡椒气息颇为突出，不过整体口感相当和谐，完全不会觉得吃腻。

东方煲仔饭也是当地备受推崇的美食。这款煲仔饭的特色在于锅边焦香的米饭，淋上精心调制的酱汁，口感醇厚却不油腻，焦脆的锅边与软糯的米饭相得益彰，令人久久难忘。

同盛楼的招牌佳肴不止那两样，他们的杂肝汤同样值得品尝，水盆羊肉更是不能错过。

这锅汤滋味正合适，不偏浓也不偏淡，羊肉和羊杂收拾得非常干净，完全没有怪味，汤里肉香和调料香交融得无懈可击，闻着香吃起来却不油腻。那碗水盆羊肉就更加出人意料，肉块又鲜又嫩，水分充足，配上特供的饼，喝口汤吃口饼，简直让人停不下来。

九点时分来到西安顺城巷，这条街巷坐落在西安城墙根下，系随着城墙的演变慢慢构成的古老巷道。它既是西安过往岁月的目击者，也是当地风味小吃的汇聚之所。巷子总长约十二公里七百米，围绕西安城墙而建，把城墙以内热闹的景象和城墙以外安闲的气氛和谐地融为一体。

顺城巷里有很多正宗的西安风味小吃，比如朱秀英梆梆肉，这种小吃是用猪肉和内脏熏出来的，味道很香，吃起来肥而不腻，口感特别好，嚼起来很有嚼劲。

它的制作工艺相当细致，要先把猪肉和内脏用调料拌匀，然后才能熏制，对火力和时长都要控制得非常准确。

顺城巷里，洪七公串串是极受欢迎的美食，锅底选用牛油，香气四溢，红汤中辣椒花椒丰盈，吃来辛辣却不灼热，麻感中无苦涩，各色食材在汤中翻腾，滋味绝佳，让人久久难忘。

行啦，今日便到此，我名唤风烟食录。于变幻无常的世间，须固守初心与志向，无畏艰险与坎坷，奋勇前行。当倾力追寻理想与方向，为自己勾勒波澜壮阔的生平。历经磨难磨砺，方可领略云霓的绚烂。各位异乡人，且自勉吧……

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