台湾十种令人垂涎的特色小吃，看着就流口水，你喜欢吃吗？

台湾地区众多诱人美食，光是瞅一眼就让人馋得不行，末尾一个却出人意料

任何地方都有其独有的风味小吃，台湾地区也不例外，它享有美食中心的声誉，许多美味佳肴都是从台湾传入内地市场，台湾的饮食文化丰富多彩，汇集了闽南、潮汕、客家、日本等地的烹饪特色，已经成为台湾的一张重要名片。

台湾吸引着来自大陆各省的居民，这些人会携带故乡的烹饪，其中尤以闽南风味为重，民间散布着数不胜数的简餐，那些蕴含真挚之心的传统简餐就“隐”在台岛大街小巷的店铺里，它们与本土食材及烹饪方式相融合，逐渐形成了别具一格的饮食文化。

今天来谈谈来台湾不可错过的十种著名小吃，这十种美食是台湾成千上万种传统小吃中，最能彰显台湾饮食特色的十种美食。

第一种：蚵仔煎

蚵煎仔位列台岛省小吃榜单首位，堪称台岛声名显赫的美食代表，遍布各处街巷，看过罗志祥主演的偶像剧《转角遇到爱》的人，大多知晓这道佳肴，深受两岸食客喜爱。台岛上的蚵仔煎独具一格，蚵仔就是闽南话里的牡蛎，制作时会将浓度适宜的番薯粉浆浇在铁板上，用肥嫩多汁的鲜蚵搭配鸡蛋和茼蒿，再淋上太白粉勾芡煎成圆饼，佐以特制酱料，趁热享用，既能品尝到蚵仔的鲜甜，也能感受到饼底的香甜口感。

第二种：大肠包小肠

大肠包裹小肠在民间被称为台式热狗，这种食物已经成为了广受欢迎的流行美食，是台湾地区特有的创新食品。台湾各处都能见到这种佳肴，炭火烹制的大糯米肠外层带着焦香，糯米肠被横向剖开，内里填满软糯的米肠，再铺上酸菜、小黄瓜、姜片以及菜脯蛋等佐料，接着放入台式香肠，再淋上多种调味酱汁，除了基础的大糯米肠和香肠，还会搭配七、八样当日现炒的菜肴，因此一份价格仅需40元以下的肠包肠，非常划算，烤香肠的香气能飘散很远，咸甜交织的烤香肠，配上软糯的糯米肠，确实称得上是“顶级美味”。

第三种：三杯鸡

台岛三杯鸡是当地备受推崇的菜肴，以独特的调制方法而闻名，具体来说就是用一杯台岛米酒，一杯酱油，还有一杯黑麻油或者香油来做调味。而菜里要用的酒，最好选台湾的红标米酒，这是客家人把做法带到台湾后，改进变化的，用台湾的米酒替换了甜酒酿，这种米酒色泽透明，气味浓郁，还加了罗勒（九层塔）来增强香味，鸡肉鲜嫩，调料味重，九层塔清香，肉香很足，甜里透着咸，咸里带着鲜，口感有韧性，非常吸引人。

第四种：润饼

润饼也称作柔饼，是一种比春卷历史更悠久的食物，虽然属于春卷的范畴，却不需要油炸制作，有着八十年经营历史、历经五代传承的郭家润饼，是新竹当地知名的润饼老店，由于声名远扬，店铺前常常排起长队等候。在福建和台湾地区，食用润饼是家族成员一年内重要的团聚仪式，通常仅供家族内部享用，一般不提供给外来客人。它与众不同的地方，在于内含物一般包含胡萝卜、冬笋、青豌豆、豆干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋丝，还有蚝或蚝煎、虾仁等，经过烹煮成为风味独特的卤制菜品，再搭配各种佐料，食客可以挑选自己喜欢的菜品，然后拌入花生粉和糖粉，再用口感香浓且富有弹性的自制面饼包裹，卷成圆形，双手拿着便可以享用，既便捷又美味，难怪非常受人们欢迎。

第五种：鼎边锉

鼎边锉是台湾基隆地区的代表性美食。这种食物起源于福州地区的家常料理，经过时间的发展演变，最终成为了台湾的标志性小吃之一。这个名称的由来与这道小吃的制作方法相关，主要食材是一张雪白细腻的薄片，人们称之为“鼎边锉”，“锉”在台语中意为翻滚，它是将大米磨成浆液，沿着大锅的边缘缓缓流下形成薄皮，米浆这样滑动的动作就叫作锉，然后把它切成细条，再加入蚵仔、肉羹、虾仁羹、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝，还有小鱼干，一起熬制成汤底，里面包含很多食材，吃起来味道非常鲜美。

第六种：牛肉面

台岛独有的一种面食，就是牛肉面，它是一种极具地方特色的佳肴，台岛还设有专门的牛肉面节，从中就能看出当地人对牛肉面的深厚喜爱，这种面食并非凭空出现，而是在特定的历史条件下偶然形成的，它已经演变成一种饮食传统，对台北的风味产生了深远影响，牛肉面在台岛的历史可以上溯到1949年，当时国民党退守台湾，军中不少四川籍人士，这种现象在当时并不令人意外他们抵达台岛后，选用美式牛肉罐头，搭配冈山辣酱，精心调制出一种仿照川味的牛肉面，想要借此重现故乡的风味，最终形成了台岛牛肉面这道美食，那抹鲜红略带辛辣的汤底，饱含着四川后方的乡愁记忆，这道美味逐渐声名远扬，使台北赢得了牛肉面名城的称号。

第七种：卤肉饭

台湾地区的饮食文化中，卤肉饭是极具代表性的菜品，民间流传着这样的说法，只要某个家庭炊烟袅袅升起，就表示他们正在烹制卤肉饭。台岛本地的卤肉饭才是真正地道,做出来的饭包含大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉这些材料,肉酱和肉汁是这道菜的特色,五花肉被仔细地切过,但不会太碎,在五种香料的汁液中慢慢炖煮,这些香料是制作的核心要素。台岛北部，特别是台北一带，卤肉饭是一种把碎猪肉和酱汁浇在米饭上的食物，酱汁偶尔还含有香菇丁这类配料，把烹调好的肉块覆盖在滚烫的饭团上，就能制作出一道香甜微咸的佳肴，它不会过于油腻，这个特点正是美味的关键所在。

第八种：凤梨酥

凤梨酥是台湾地区最受欢迎的特产食品，在岛内享有极高声誉，被视为具有吉祥寓意的象征，因为凤梨在当地代表着繁荣兴旺，寓意着家族人丁兴旺。这种点心遍布大街小巷，深受民众喜爱。它的外皮散发着浓郁的奶香，内馅则有两种主要类型，一种是传统配方，以凤梨和冬瓜为原料调制而成，口感较为平和，酸度适中。另一种则是纯凤梨馅料的土凤梨酥，这种点心带有较为明显的酸味。用面粉、糖、蛋、奶油加工外皮，质感松软细腻，台湾美食评论家焦桐有言在先：美味凤梨酥的表皮需足够松脆，却不能达到易碎的程度，如此方能兼具酥香之味，又能轻易咀嚼吞咽。内馅要求绵软，但凤梨果肉的甜酸平衡，甜味不宜过分，其中的火候把握全凭个人心意。

第九种：九份芋圆

台岛有种闻名遐迩的传统甜品叫芋圆，九份的芋圆更是声名远扬，它源自于基隆市下辖的一个小镇，同样名为九份，其中“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”做的最为正宗，因其风味与众不同，口感也颇具特色，慢慢地在全岛各地的乡镇也纷纷涌现出带有地方风味的芋圆，要制作出美味的芋圆，就必须坚持纯手工的揉制方法，需要先将芋头彻底蒸熟再捣成细腻的泥状，经过蒸煮、搅拌、揉搓等共计十六道极为复杂的工序，将泥团揉捏成条状，再切割成小方块，随后放入开水里煮至表面浮现，捞出来就是可食用的芋圆了。只要是去过一次九份的人，就一定会选择品尝一下九份的芋圆。

第十种：刈包

割包，别称刈包，源自福州的一种特色小吃，外形类似中式汉堡，采用长椭圆扁形面团皮，口感近似馒头，将其对折包裹馅料，形似肉夹馍，色泽洁白、质地松软，如同包子一般，趁热夹入入口即化的薄切五花肉、酸菜、花生粉和香菜这几样配料，如今在台岛夜市随处可见，内馅种类丰富，增添了鸡排、鳕鱼排、牛肉或煎蛋，甚至猪舌等，香气扑鼻、美味可口，许多人将割包誉为“台岛人的汉堡”。

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