去香港必吃这些香港特色小吃你都了解吗？

肠粉

肠粉，亦称拉肠粉，乃是以米浆为主要原料制作而成的广东特色食品。其中，通过布拉工艺制成的称为布拉肠粉，而未经此工艺的则被称为手拉肠粉，不过手拉肠粉的厚度不及布拉肠粉。这种肠粉起源于20世纪三四十年代的广州西关泮塘荷仙馆。传统上，肠粉的馅料包括碎肉、鱼片和鲜虾仁，它也是广州和香港酒楼中常见的点心之一。常见的肠粉品种有鲜虾肠粉、牛肉肠粉以及叉烧肠粉等。尽管有些肠粉没有馅料，但它们会在肠粉上淋上甜酱和麻油，还会撒上芝麻。通常，这种类型的肠粉可以在街边的小店中买到。

鱼蛋

鱼蛋，亦称鱼丸，是水乡地区广受欢迎的一种小吃，它主要由鱼肉和淀粉混合制成。这种食品通常呈球形，但也有其他形态，比如正方体。在广东和香港，人们习惯将之称为鱼蛋，而在香港的餐馆中，它常被简称为鱼旦。

香港鱼蛋

香港街头的小吃，源自20世纪50年代的流动摊贩。这些鱼蛋，亦称鱼丸，经过油炸后呈现出诱人的金黄色，主要采用较为经济的鲨鱼肉制成。它们通常以竹签串成数颗售卖，或者装入纸杯中。在小吃摊上，每串或每杯的数量不固定，价格则根据摊位的位置而定，大约在4至10元之间，每串或每杯含有大约6颗。部分小吃摊专门提供鱼蛋，与西方的热狗摊相似。食用时，常搭配辣椒酱或甜酱。常见的鱼蛋摊位提供辣味和原味两种鱼蛋供顾客挑选，辣味鱼蛋多浸泡在咖喱汁或沙爹汁中加热，而原味鱼蛋则是在清汤中加热。值得一提的是，咖喱鱼蛋堪称经典之选。

碗仔翅

酒楼的碗仔翅最初是整窝上桌，后来考虑到单身或人数较少的顾客需求，便推出了小碗装。香港人在享用时，通常会加入浙醋，或者芥黄酱，有时还会滴入几滴正在饮用的拔兰地酒；而遇到主人慷慨请客的排翅时，则会再加上桌上配好的金华火腿丝和新鲜绿豆芽。

香港街头常见的小吃之一是碗仔翅，它过去多由小贩在街头叫卖，因其以小碗装载而得此名。

传闻

传言起初，一些小贩将剩余的菜肴批发给社会底层人士用作食物，偶尔会有些剩余的鱼翅汤，其中或许还夹杂着一些零星的鱼翅（人们常称之为“翅头翅尾”），这些对底层人士来说难得一见的美食，却让他们趋之若鹜，变成了热门商品。这激发了小贩们仿制类似的汤品进行销售，虽然根本不含鱼翅，但味道却颇似真品。食用时往往佐以胡椒、浙江陈醋、麻油等调料。在香港，小贩们常常一摊多品，既卖碗仔翅又售生菜鲮鱼肉汤，许多人喜欢将这两种小食混合食用，尽管风味迥异。

蛋挞

香港开始流行蛋挞的具体时间尚无确切记载，但据传可能始于1940年代，那时香港的糕点店便开始售卖蛋挞。到了1950年至1980年，蛋挞逐渐在众多茶餐厅中普及开来。最初，茶餐厅提供的蛋挞体积较大，常常一个蛋挞就能充当一整份下午茶套餐。然而，从1990年代开始，那些同时经营糕点的茶餐厅逐渐减少，因此现在只有那些传统的茶餐厅还在自家烤制蛋挞，而其他茶餐厅则转向从面包工厂订购蛋挞来招待顾客。而大部分的面包店都会供应蛋挞。

鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港特有的一种传统街头美食，其色泽金黄，散发着蛋糕的香气，中间部分为半空结构，食用时口感尤为弹牙，外皮酥脆，内里柔软。在台湾，有一种与之相似的食品被称为鸡蛋糕。

制作过程涉及将鸡蛋、砂糖、面粉和淡奶等原料混合搅拌成蛋浆，随后将其倒入特制的蜂巢状铁制模具中。按照传统方法，这会放置在炭火上进行烘烤。然而，为了降低成本和确保安全，近年来多数情况下会改用电炉进行烘烤。

臭豆腐

臭豆腐，作为一种在中华大地乃至世界各地广泛流传的发酵豆腐制品，其制作手法和食用习惯各地迥异。这种小吃可分为臭豆腐干和臭豆腐乳两大类，深受人们喜爱。臭豆腐乳，作为豆腐乳的一种，曾荣幸地被选为宫廷御膳，深受慈禧太后的青睐，并得赐名“御青方”。在台岛和上海，臭豆腐更是成为了颇具特色的地方小吃。

港式油炸臭豆腐，在台岛、香港及上海等地，人们多采用油炸的方法来享用。台岛的街头小贩售卖的臭豆腐，往往喜欢与酸甜适中、不带有辣味的台式泡菜（即四川泡菜）相搭配，以此来缓解油炸臭豆腐带来的油腻感；而在香港，人们则更倾向于用甜酱来调味。

砵仔榚

砵仔糕，作为一道地道的广东传统小吃糕点，其起源可追溯至广东台山。早在清朝咸丰年间，台山县志中便已有关于它的记载。

传统砵仔糕是用黄糖和粘米粉等原料制作而成，放置于瓦制小砵中蒸煮，因此得名；然而，现今的工艺多改用小瓷碗。食用时需将砵仔糕从瓦砵中取出，用竹签串起享用。部分砵仔糕中加入了红豆；还有一些则采用白砂糖制作，呈现出洁白的色泽。新鲜蒸熟的砵仔糕，口感温热、滑嫩、香气扑鼻、清爽可口。

八九十年代，砵仔糕的品种寥寥无几，仅有寥寥几种风味。然而，时至今日，砵仔糕的种类已大大丰富。无论你想象出何种口味，都能在此一尝。昔日，砵仔糕多采用黄糖制作，而如今，既有砂糖，也有冰糖，甚至还有蔗糖，满足各类人群的口味需求。这些新颖的口味不仅富有创意，而且健康益人。绿茶口味的砵仔糕，南瓜口味的砵仔糕，它们都是颇具健康价值的点心。在深水步，你可以寻得这独具特色的瓦砵头砵仔糕。这种砵仔糕，被誉为四邑地区的传统街头美食，同时也是祭祀祖先时不可或缺的糕点。

车仔面

车仔面是香港一种廉价面食。

1950年代，车仔面在香港兴起，正值市民生活水准不高之时。那时，国内难民纷纷涌入香港，生计不易，街头便出现了许多流动摊贩。其中，以售卖咖喱鱼蛋和车仔面等熟食的摊档最为常见。这些贩卖车仔面的摊档，通常用木头制成，内部设有金属制的“煮食格”，里面分别装有汤汁、面条和配料。顾客可以根据自己的喜好自由挑选面条、配料和汤汁，一般只需十多块钱就能饱餐一顿。

生活水平的提升和卫生标准的提高导致街头熟食的贩卖逐渐减少。车仔面开始出现在茶餐厅和食堂的菜单上，成为其中的常见菜品，同时，也有专门销售车仔面的小型店铺，甚至有的店铺选择了走“高档”路线。车仔面的配料种类越来越多样，面条和汤底的选择也日益丰富。如今，车仔面已经成为香港人日常饮食中不可或缺的廉价美食。

配料

以下是车仔面配料的例子，一般店舗是让顾客自由选择。

鱼类蛋制品、牛肉丸、墨鱼制成的丸子、上等贡丸、猪血、猪皮、猪大肠、鸡胸中翅、鸡翅膀尖端、狮子狗肉、牛柏叶、牛肉块、鱿鱼、烧卖、云吞、萝卜、冬菇、蟹肉条、红肠、烟熏肉。

面条:

河粉、米粉、米线、油面、幼面、粗面、伊面、乌冬以及即食面（又称方便面）。

汤汁:

沙嗲汁、咖喱汁、牛腩汁、酸辣汤、麻辣汤、清汤

煎酿三宝

煎酿三宝在广东、香港及澳门等地街头颇为常见，它是一种受欢迎的街头小吃。顾客可以花「三件五元」的实惠价格，从众多煎酿食品中挑选出三样。而在这众多选择中，茄子、青椒和豆腐这三种食材尤为受到大家的喜爱。

这种小吃是将新鲜制作的鲮鱼肉填充入切好的茄子、青椒以及豆腐等食材中，随后置于铁板上煎至香气四溢，随后搭配豉油食用；偶尔也会用竹签串起来，如同食用鱼蛋一般。除了茄子、青椒和豆腐这三种主要食材，偶尔还会用到鲮鱼肉填充的大香菇、红肠、云吞皮、香肠以及灯笼椒等。通常在街头巷尾的小吃摊上售卖的煎制三宝，其内部的鲮鱼胶（即鲮鱼肉制成的肉泥）中，会掺入适量的面粉，这样做是为了降低成本。

炒栗子

炒栗子即糖炒栗子，是中国小吃之一，使用砂糖来炒熟栗子。

历史

古人将炒栗子誉为“灌糖香”，诗中描绘道：“盘中栗子炒得金黄，宾客来访常谈笑间索要美酒品尝，夜深人静三更时分，灯火半灭，门外高声呼唤‘灌糖香’。”据《辽史》所载，早在辽代王室（公元916年至1125年）之前，便已存在专门的栗园和专人负责制作糖炒栗子。

制法

用铁铲在铁锅中不断翻动栗子与黑沙，使之在锅中上下翻腾，栗子在黑沙中滚动不止，随后撒上砂糖。待栗子炒至五成熟，便用铁筛捞出，筛去黑沙，即可完成。目前，部分商家开始采用特制的机器来炒制栗子。

良乡

提到糖炒栗子，人们总会联想到良乡，然而实际上，良乡并非栗子的产地。它因炒栗子而闻名，是河北迁西、遵化以及天津蓟县等北方板栗的重要集散地。众多采购商纷纷汇聚于此，收购栗子，再经天津出口。这一美食传入日本后，日本人也将炒栗子称作天津甘栗。

另外,在香港街头亦常见抄栗子的小贩。

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