成都历史上这4家特色名优小吃，至今仍备受欢迎

成都历史上有很多比较有特色的名优小吃，流传至今。

并且，通过资源整合、培育新型小吃、创新口味，让这些传统名小吃得以提升品质，迈向新的高度。

以品牌连锁经营方式向规模化发展。

1、龙抄手

民国30年（1941年），开业于悦来场。

1956年，被列为成都名小吃店。

20世纪60年代，迁春熙路南段。

在1986年，该餐厅经过改造扩建，成为了一座拥有三层楼和一层地面的名小吃餐厅。地下一层主要服务于散客，二楼则提供中档水平的小吃筵席，而三楼则专门设有高档小吃筵席。

1991年，被四川省政府授予“省级先进企业”称号。

1992年，成都市政府正式授予了“成都名小吃”的称号，共有41种小吃荣获此殊荣。

1993年，参加全国第三届烹饪大赛获团体金牌奖。

1995年，被国家贸易部命名为“中华老字号”。

1997年，荣获中国烹饪协会的认证，荣膺“中华名小吃”称号，并被收录于《中国餐饮名店大词典》之中。

截至目前，龙抄手在成都的门店总数达到7家，其中春熙路总店独树一帜，此外，还有6家分店散布于城市各处，它们分别是欢乐谷店、西体路店、文殊院店、浣花北路店，以及两家位于天府国际机场的门店。

2、钟水饺

在光绪十九年（即1893年），这家店铺在荔枝巷开业，人们也称它为“荔枝巷水饺”，其中红油水饺尤为著名。

钟水饺选用手工制作的面皮，馅料口感鲜美，搭配独特的调味品，其中融入了辣椒红油、酱油、蒜泥汁水以及芝麻香油等多种风味调料，因此深受广大食客的喜爱。

1956年，被列入成都名小吃店，后迁至提督街7号经营。

1990年、1992年，被成都市政府命名为“成都名小吃”。

在1995年和1997年，该品牌先后荣获“中华老字号”以及“中华名小吃”的荣誉称号。

截至目前，钟水饺除人民公园总店外，在成都还有10家分店。

3、赖汤圆

赖元鑫，资阳人士，于光绪二十年（即1894年）创制了此物，起初他每日早晚肩挑担子，在街头巷尾售卖汤圆。

20世纪30年代，在总府街口开小店经营。

赖汤圆在选材上极为讲究，制作工艺也极为精细。从淘米、泡水、混合、磨浆、挂浆，到制馅、包馅、水煮，每个步骤都设有严格的标准。汤圆的馅料丰富多样，包括黑芝麻、洗沙、玫瑰、冰橘、枣泥、桂花、樱桃等，共有十多种口味。

汤圆外皮薄而内馅丰富，质地细腻且口感柔滑，软糯中带着香甜，煮制过程中不会使汤汁变得浑浊，食用时也不易粘附牙齿，若再搭配白糖和芝麻酱一同食用，风味更是独特。

1956年，被列入成都名小吃店。

1990年、1992年，被市政府命名为“成都名小吃”。

1991年，获商业部优质食品“金鼎奖”。

1995年、1997年，分获“中华老字号”“中华名小吃”称号。

1994年，赖汤圆加工厂进行了改造与扩建，其产品得以拓宽销售渠道，远销至全国二十多个省市自治区，年销售额超过两千万元。

截至目前，赖汤圆在成都开设的店铺共有三家，其中一家是位于总府路的旗舰店，另外两家则分别坐落在宽窄巷子景区以及昭觉横路的16号地址。

4、陈麻婆豆腐

在清朝同治时期，据传位于成都北门万福桥畔，有一家名为陈兴盛的饭馆，其店主之妻陈氏，面容上点缀着几颗麻点，她所烹制的豆腐，麻辣且香气扑鼻，因此得名“陈麻婆豆腐”。

经过数代人的传承与发展，到了清末时期，《成都通览》这本著作便将陈麻婆豆腐纳入了著名小吃的行列。

1962年，陈麻婆豆腐店被命名为名小吃店。

1990年、1992年被命名为“成都名小吃”。

1991年，获商业部“金鼎奖”。

在1995年和1997年，该品牌分别荣获“中华老字号”与“中华名小吃”的荣誉，并且其名字也被收录于《中国餐饮名店大词典》之中。

陈麻婆豆腐享誉全球，成为知名的美食佳肴，在美国、日本、法国、意大利等国的众多川菜餐厅中，都能品尝到这道经典菜肴。

它是川菜中名气最大、传播最广的一道菜，在日本有8家连锁店。

截至目前，除了位于青华路10号的总部之外，陈麻婆豆腐在成都地区还设有七家分店。

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