从豆浆到卤肉饭，中式快餐如何靠餐+饮模式突破增长瓶颈？

永和大王这类快餐店对打工族的需求把握得非常精准，他们推出的卤肉饭搭配豆浆的组合，简直是人气爆棚，堪称经典。

近期观察到，连楼下的便利店也加入了售卖饭团搭配咖啡套餐的行列，整个快餐行业正掀起一股“餐饮+饮品”的竞争热潮。

拆开看挺有意思。

以前大家拼谁家肉给得多，现在都在饮品上搞创新。

永和大王凭借现磨豆浆赢得了良好的口碑，随后悄然开设了百家分店，专门销售咖啡套餐，顾客只需额外支付几元，便可以兑换一杯冰美式。

老乡鸡更绝，直接给鸡汤配茶饮。

这种策略的高明之处在于两个方面：首先，它有效缓解了人们吃饭时容易噎到的困扰；其次，单价在不知不觉中上涨了5至8元，而工薪阶层仍然觉得物有所值。

留意到他们春季限定玩得贼溜。

今年四月用浙江安吉现挖雷笋做卤肉饭，去年三月也推过同款。

把“吃时令菜”的老传统包装成季节限定，比纯打折高级多了。

食材的升级更为严格，大米必须选用肇源产区的优质品种，五花肉的肥瘦比也要明确标注，正是这些细节把握，使得86%的顾客愿意回头光顾。

现在连7-11、永辉都跨界卖饭，竞争早不是拼开店速度了。

该品牌卤肉饭单品销量高达两亿碗，其成功秘诀在于“一碗饭搭配一杯饮品”的完美组合。

但别家难以复制的是其产品组合：基础款的卤肉饭稳固了基本市场，鸡腿排和猪脚饭吸引了新顾客，季节性的限定产品创造了话题效应，而且相关饮品的利润率也相当可观。

中式快餐这么卷反而利好消费者。

便利店提供的套餐迫使快餐业提升食材品质，永和大王甚至将咖啡豆升级为阿拉比卡品种。

下次纠结吃啥时看看组合套餐，可能比单点省十块钱。

这种贴近生活的创新更实用，因为工人们更看重的是既能吃饱又能省心。

说到底“餐+饮”能火，是因为戳中刚需场景。

上班族午休就半小时，能一次解决吃饭喝水才叫真效率。

那些花哨的网红模式反而容易翻车。

同城信息网

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